Фірні - цудоўны салодкі індзеецпудынгпрыгатаваны з дробленага рысу і падаецца з зацукраванымі ягадамі ў кошыку з кардамона.
Наліце гарачую кіпячую ваду ў невялікую міску. Дадайце міндаль і фісташкі і накрыйце міску. Замочыце арэхі на 30 хвілін, затым зліце ваду і ачысціце арэхі. Нарэжце соломкой.
Нагрэйце малако ў рондалі з тоўстым дном да кіпення. Паменшыце агонь і дадайце молаты рыс. Змяшайце і дадайце цукар. Варыце на сярэднім слабым агні. Працягвайце памешваць, інакш яно стане камякамі. Не накрывайце рондаль. Калі рыс будзе амаль гатовы, дадайце арэхі (зарэзервуйце трохі для гарніру), ванільны экстракт, падвойныя сліўкі і сметанковае масла. Змяшайце і варыце яшчэ 5-6 хвілін або даўжэй, або пакуль фірні не згусне, а рысавыя збожжа не стануць мяккімі і цалкам прыгатаванымі.
Разліце фірні ў чатыры міскі. Шчыльна накрыйце міску вечкам або замацуеце алюмініевай фальгой. Астудзіце пры пакаёвай тэмпературы, затым пастаўце фірні ў халадзільнік прыкладна на 4 гадзіны або больш.
Каб прыгатаваць ягаднае кансерваванне, пакладзеце дзве траціны садавіны ў вялікі рондаль з 2-3 сталовымі лыжкамі вады, цукрам і цытрынавай цэдрай. Давядзіце да кіпення, затым варыце на павольным агні 2 хвіліны. Не пераварвайце, інакш садавіна не захаваецца яго форму.Складзеце астатнюю траціну сырых садавіны, затым дадайце да трускаўкі 8 дробак для чорнага перцу.Добра змяшайце.Падавайце неадкладна, інакш кансервы захоўваюцца да 2 дзён у халадзільніку (або да 3 месяцаў у халадзільніку) .)
Каб прыгатаваць кошыкі з кардамона, разагрэйце духоўку да 180C/160 вентылятар/газ 4 і засцеліце два бляхі пергаментнай паперай (або сіліконавымі кілімкамі)
Змесціце сметанковае масла, цукар і залацісты сіроп у рондаль і асцярожна награвайце, пакуль алей і цукар не растануць. Прасейце муку ў міску і дадайце цёрты кардамон. Зрабіце паглыбленне ў сярэдзіне і ўліце сметанковае масла. Паступова ўбіце яго ў мукі, пакуль сумесь не змяшаецца.
Лыжкай выкладзеце 2 чайныя лыжкі на падрыхтаваны бляху. Размясціце іх па меры таго, як яны будуць расцякацца – у ідэале па 3 на бляху для хатняй духоўкі звычайнага памеру. Выпякайце порцыямі па 8-10 хвілін або пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і карункавымі. кошыкі занадта цёмныя, бо яны будуць горкімі. Пакіньце на хвіліну перад фармоўкай - зашчапкі павінны быць гнуткімі, але дастаткова замацаванымі, каб рухацца без разрываў.
Каб сфармаваць кошыкі, вышмаруйце алеем дно формаў або вузкіх шклянак і выкладзеце на іх печыва. Дайце яму застыць. Захоўвайце ў герметычным кантэйнеры да 3 дзён.
Падаваць пасля астуджэння.Пасыпаць цукрам і абсмажыцькухарская паяльная лямпаабо пад гарачым грылем. Упрыгожце захаванымі арэхамі. Пакладзеце кансервы ў кошык з кардамонам.
Час публікацыі: 12 ліпеня 2022 г